三文鱼的新吃法-鲜汁蔬烩鲑鱼君

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大家好，我又来揉乱厨坛了，是的，带着鼓点的切克闹菜谱就在此。其实除了轻减理念即只用天然食材与调料。少油少盐。以最大限度发挥食物本身味道的丰富魅力外，我也很在意另一件事，既就是，大家有木有发现，我所有的菜谱都没有写用量？？？而且每次都会非常建议每个人自我发挥创造，因为，只有那样，那才不是模仿所谓食谱的味道，那才是你带出的食物的味道，同种烹饪，千人千味，不同元素哪怕一点点比例拿捏的不同，也可能成就一种专属于你的别具一格。那么接下来，容我抛砖引玉，也欢迎大家上传各种自己的宝贝儿与我分享^_^我是热爱做饭，绝不仅是擅长此道。

食材清单加入采购清单

三文鱼（就是monsieur鲑鱼君思密达））

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沙拉菜（这里这么叫，其实生菜、包菜、西兰花、油麦菜。。。啥都行，只要够和谐能吃有营养不长肉肉光长胸。。。）

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豆芽（OMG ，豆芽君打个酱油，木有的、不爱的，随意换换换！只要搭配个颜色！红黄绿多漂亮！均可！蛋黄南瓜等严重不合适的奇葩想法退下。。。）

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黄油一丢丢！！！轻减哟亲

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辣椒面酌情之，不喜欢的大可不必

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酱油

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黑胡椒与白胡椒双煞！！哦吼！

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酒我用的是vin rose 因为没有烈味儿且无明显色，当然了，三文鱼君肉汁口感本身不中国，所以我觉得料酒可能微不是特别佳哟

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盐我的生抽够咸，故没加，大家边尝边加呗

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醋他是个群众演员

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蜂蜜

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葱花与蒜末

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先来一张晚餐全家福^_^。自已一个人的话就很舒心随意咯，三文鱼avec自制蔓越莓坚果蜂蜜酸奶^_^ 好幸福的零负担晚餐哟^_^
步骤2/5
我在Noaille市场买的切好的极整端美观simon君，故微冲洗后无需再加工，中高火平底锅烧热，放入切成薄片的一点点黄油，切薄片再下锅是为了减少油的用量。待黄油微热将冒泡未冒泡之时，放入、香葱、蒜末，有香，将不是鱼皮的一面贴着锅底放入锅中，随之在鱼皮出撒上黑胡椒碎（不是粉末）、白胡椒、盐巴、辣椒粉等，然后赶紧给鱼翻面，鱼皮一面贴着锅底，此时，非鱼皮的那一面已经微熟至整体厚度的三分之一到二分之一处，加入酒，酱油、蜂蜜，转小火。
步骤3/5
蔬菜另起锅，根据你选的种类翻炒即可。图片方法为用适量酱油和醋、辣椒面煸炒豆芽，然后把豆芽和沙拉菜一起放入煎三文鱼的锅中。
步骤4/5
由于料酒、酱油等的存在，等待收汁即可。
最后一步点击查看大图
好啦，美美成盘，先绿菜打底，再码鱼块，再放豆芽，再浇汁^_^ voila~

小贴士

我会选择带皮的鱼腩处的三文鱼，因为此处肉质脂肪少更鲜美，且鱼皮肤会带来更丰富的胶质哟 ~。还有就是，醋我的用意是主要作用于均衡带酱油的豆芽的味道，其余不必要，个人口味各人看，不建议大量，因为次菜仍以鲜香为基调或更合适？

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-04

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