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溜肉段的做法

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溜肉段

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过节了的吃点好的，你们家都吃什么＂硬菜＂呢？我家过年过节少不了的，就是这道好吃解馋的＂溜肉段＂了。

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里脊肉半斤

、

辣椒一个

、

胡萝卜半个

、

油半斤

、

酱油适量

、

醋适量

、

五香粉 shil

、

鸡精或味精适量

、

盐适量

、

淀粉二两

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肉切2、3厘米片，裹淀粉挂浆，原则上不能看见出水，均匀裹满肉片，用手抓感觉很黏糊。
步骤2/8 点击查看大图
锅里放油，烧六成热，微微冒烟，逐片放入挂浆肉入油锅炸。
步骤3/8 点击查看大图
肉全部放油锅炸三分到五分钟，看到变色后捞出。
步骤4/8 点击查看大图
颜色是这个样子滴。捞出后，油继续加热，看到烟比较大了，倒入肉再复炸一次，看到肉颜色变深，即可捞出，也可以再挂一次蛋浆再复炸。
步骤5/8 点击查看大图
肉捞出是这个样子滴
步骤6/8 点击查看大图
调勾芡汁液，同时切好配菜。
步骤7/8 点击查看大图
先把配菜入锅，放葱花大蒜片姜丝炒香，加入调好的芡汁，把炸好的肉倒入一起翻炒，均匀沾芡汁后出盘。
最后一步点击查看大图
我这个芡汁多了，可以说有点失败，不过味道还是不错滴----还等啥，盛一碗稻花香大米饭开造啦！

小贴士

1、给肉挂浆不能太稀，包不住肉容易炸干。2、炸肉要用六到七成热的油。3、炸肉炸两次，第一次炸熟、第二次炸脆。4、勾芡淀粉不能太多，适量就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-03

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