简单易成功的白馒头（一次发酵）
白馒头是做面食的基础，曾经尝试过很多次，要不发过了一股酸味，要不直接发僵，死实死实的，在研究了网上各种食谱后，终于整出了一个又简单又不易失败的方子，白馒头做好了，其他花式馒头也就都是浮云了:-D
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步骤1/6
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酵母溶于水，将除水外所有材料放入盆中，搅拌均匀，分多次加入水，开始揉面。
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步骤2/6
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揉面约20分钟，揉到面团光滑细腻，达到三光，即面光，手光，盆光。
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步骤3/6
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将揉好的面团分成12个剂子，搓成圆形，放进蒸锅，开火烧30秒钟，关火静置发酵40分钟。
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步骤4/6
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40分钟后，约发酵至1.5倍，开大火烧12～15分钟，关火，5分钟后开锅，搞定。
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步骤5/6
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又香又白的大馒头出锅啦。。。
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最后一步
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内部组织
喜欢吃微甜的可以选择加糖，但酵母要选择对，用耐高糖的，如果不喜欢甜的，用一般的就可。水和面的比例为1：2，水要分多次加入，视面团软硬程度灵活调整。此法为一次发酵，成型后直接放进蒸锅，如果天气冷，可选择在蒸锅内加入40度左右的温水，能加快发酵的速度。蒸好后不要立即开锅，防止馒头遇到冷空气后缩个，一般5分钟左右就可以了。注意了这些就能吃上香香的白馒头啦。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-10-03
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