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咸菜双腐的做法

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咸菜双腐

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爱吃鸭血，不过一般鸭血的做法都伴随着很多的油，一上桌满盘子油花花的，不太健康。所以自己研究了一个比较清爽的鸭血做法跟大家分享。由于是实验菜品，所以没拍过程图。这道菜整个过程我没用盐，完全靠咸菜来调味，口味咸鲜略辣。上桌后一扫而光，可见味道不错哦

食材清单加入采购清单

鸭血豆腐适量

、

千叶豆腐适量

、

金针菇适量

、

魔芋结适量

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蒜适量

、

咸辣椒或泡椒适量

、

干红辣椒适量

、

料油适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/3
所有主料改刀焯熟，用金针菇铺底，魔芋结围边，然后把鸭血豆腐和千叶豆腐摆好备用。喜欢粉丝的朋友也可以用粉丝铺底。。
步骤2/3
介绍一下料油的制作。锅里多放些油烧热，放入花椒八角和葱姜蒜炸，炸两三分钟就差不多了。然后捞出葱姜蒜和花椒八角留着油备用。炸的时候小心花椒会爆哦，别烫着了。炸的时候要先放花椒和八角炸出香味了再放葱姜蒜。这个料油可以一次多炸些放到瓶子里，平时凉拌菜或者和肉陷的时候放一些很香的。
最后一步点击查看大图
锅里放些料油烧热，倒去咸菜末和干辣椒炒香，再放入蒜末炒香。可以根据自己放的咸菜的味道适当加盐。然后调好的水淀粉勾芡。这里要说一下一定要勾薄芡，太浓稠的芡汁会让整道菜失去清爽的感觉，口感会感觉粘腻腻的。所谓薄芡就是要稀一些。最后把浇上芡汁上桌开吃。这道菜很简单吧，喜欢的鸭血的亲可以试试，味道鲜美哦。

小贴士

咸辣椒应该到处都有卖，如果买不到就用泡椒吧。味道也不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-02

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