老友炒花甲
不要无聊的白灼和复杂的做法,来试试这道广西风味的海鲜,简单又美味。其实老友这种做法,放在很多食材上都合适吧(前提是不讨厌豆豉),米粉、圣子、花甲还有牛肉什么的……这道老友花甲要是吃不完,第二天还能煮老友面呢
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步骤1/9
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买好的花甲,用清水泡3个小时吐沙
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步骤2/9
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准备好辅料,姜、蒜、辣椒切末,酸笋切1厘米左右宽的小块,葱切小段,紫苏切丝(一些材料忘了照片←_←)
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步骤3/9
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锅里的油热后,依次放入姜,蒜,豆豉,辣椒爆香
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步骤4/9
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加入酸笋,这个时候放点盐调味。翻炒后出锅备用
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步骤5/9
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锅里油热后,入姜末,蒜末爆香
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步骤6/9
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放入花甲翻炒一下,再盖上锅盖闷至所有花甲开口。这时候锅里会出很多汤汁,倒入碗里备用
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步骤7/9
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加耗油和鸡精翻炒
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步骤8/9
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把之前炒好的辅料倒回锅里与花甲翻炒,如果比较干的话,可以稍微加些刚刚的汤汁。最后放入紫苏和葱翻翻就可以出锅啦
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最后一步
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因为调料没有放很多,所以还保持花甲的鲜甜⊙▽⊙
海鲜用大火炒才好吃,辅料的量可以随自己口味更改,正宗的老友应该是没有紫苏和葱的,但加点味道会更好哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-10-02
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