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家常冷面的做法

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家常冷面

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冷面一直是鲜族人心里不能磨灭的传奇，虽然冷面的做法多种多样、无外乎就是基本的配菜、冷面、汤汁调配。自小吃冷面无数、对个中味道铭记颇深，今天就开始荼毒偶人生中第一碗儿冷面来祭奠偶的五脏庙了！不幸家中食材不多，就地取材也成就了一碗小冷面。味道杠杠滴！！^_^

食材清单加入采购清单

冷面、适量

、

黄瓜

、

火腿肠

、

红色指天椒

、

绿色湖南椒

、

鸡蛋

、

盐适量

、

白糖

、

醋精

、

酱油

、

芝麻油

、

葱

、

姜

、

蒜

、

香菜

、

苏打粉（辣椒油可选可不选）

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1、冷面汤的调制：先取足量冰水（最好带冰茬子、冻的舒服）。黄瓜、葱切丝、姜蒜剁成细末、辣椒切成薄圈之后，以上配料放入冰水。酱油、香油一点点，盐、糖、醋调成适当比例、小苏打最后放入一点，口感立刻就不同了哦，沙爽思蜜哒。汤汁调好后放入冰箱冷冻层备用。
步骤2/3 点击查看大图
2、鸡蛋煮好切成两半儿，火腿肠切丝备用。准备好辣椒粉放入碗中，烧锅入油，待油冒烟后，关掉火。将熟油倒入准备好的辣椒粉上，注意控制倒入的速度，最好一点点倒入，以免辣椒粉焦糊影响口感。---辣椒油做好后，喜欢辣的朋友可以加辣椒油进冷面，辣到你爽歪歪是必须的！^_^ 怕辣勿试哦！
最后一步点击查看大图
3、冷面我在韩国超市买的那种现压的，让我屯冰箱好久，建议如果选材冷面跟干很硬，最好用冷水泡到冷面稍软再烫面，我买的面水分还可以，本人奇懒无比，免了此泡面过程^_^。此部需要准备开水、然后下冷面、煮到冷面有些快要陀成一锅，有些粘、面熟了还不失劲道即可、切记不要煮过分了、面不劲道就难吃哦。关火后将面和锅一起放到水龙头下给它们洗澡，多洗几次、洗到面条不粘手，即可控水放入碗里（别放太多了，该不好拌开了，如果觉得面条太长可以用剪子剪一下）摆上火腿肠、鸡蛋，从冰箱取出冰冻的汤汁，撒在冷面上，然后你就可以开动喽！（yi da da gi ma xi ^_^）

小贴士

鸡西冷面的酸爽可口，因内有小苏打而增色不少哩，亲们可以试一下。另外，除了主要食材和配料之外，其他蔬菜也都可以搭配的，比方牛肉片、番茄、苹果、梨、泡菜、自制小咸菜、烫过的黄豆芽等等，亲们可随意添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-01

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