香蕉奶戚风卷
前不久第一次试验成功了可可的戚风卷,比气疯蛋糕成功率高太多,极大满足成就感。所以整完香蕉的,我又做了个可可的。
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步骤1/7
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先玩蛋黄吧,打散后加糖15g。
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步骤2/7
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加香蕉奶和油,一边搅匀。
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步骤3/7
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筛入面粉,划十字拌匀。
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步骤4/7
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开始玩打发蛋白,鱼眼泡1/3糖,有纹理1/3糖,固态状糖加完,打至拉起有小角。取1/3打好的胖蛋白到蛋黄糊中。十字或海底捞月法拌匀。
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步骤5/7
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再把拌好的倒入剩下的2/3蛋白,再十字拌匀。
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步骤6/7
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倒入铺好锡纸的烤盘,拍底部震气泡,上下火,170度12分钟。
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最后一步
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晾凉后,抹上打发的奶油,用擀面杖协助卷起来。锡纸裹好,冷藏20分钟左右定型。两条肥虫虫,哈哈!
拍气泡后放平粘粘的蛋糕液,我举着拍,结果斜啦,烤完后一边厚一边薄,卷完像尖尾螺。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-30
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