葱花蛋炒面（小窍门）
炒面，很家常的东西，做好不容易，以前没有摸到窍门，总是炒得不好吃，要么面条一块块的，要么酱汁不均匀、糊了、焦了、太干或是太湿！其实最好吃的面条，我觉得应该是根根分明、酱汁均匀、不块块、微焦黄又不糊底！
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步骤1/4
鸡蛋液可以混点葱花，先炒好，中火，用锅铲把鸡蛋分成小块，起锅；
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步骤2/4
准备一杯冷水，一把漏勺，煮一锅开水，中大火，水沸时下面条，边煮边用筷子搅动防粘底，沸腾滚起时倒入冷水。待再次沸腾时熄火，迅速打开水龙头，拿个漏勺放水龙头下接着水，迅速往漏勺倒面，在冷水下冲冲，沥干水；
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步骤3/4
把面倒进刚刚煮面的锅里，倒进适量生抽、麻油、胡椒粉、（也可以花椒面或辣椒面，配料自己调哈），用筷子迅速搅拌；
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最后一步
锅里放小量油，小火，千万不要中大火，容易糊底，油要匀满锅底，（如果想要更香浓的葱味，可以放一把葱花进去，煎到葱花出香味，再把面条放进去），把拌好的面条倒锅里，不停翻炒，感觉面条变＂抽抽＂、有点硬身、微焦黄时，倒进已经准备好要一起炒的材料，炒匀即可。
主要是做面条的方法，面条做得好，配料自己配，什么海鲜炒面、韭菜豆芽炒面、牛肉炒面...都可以做来吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-09-30
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