面包机版的椰蓉面包

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买了面包机之后，除了第一次用预拌粉做的面包好吃之外，总觉得面包机里出来的面包有股酸味，今天的这个椰蓉面包成功了，喜出望外，太美味了

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1小时以上

高筋粉 380克

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全蛋 48克

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牛奶 185克

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糖 40克

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盐 3克

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奶粉 15克

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黄油 40克

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酵母 4g

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黄油 35克

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糖粉 30克

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全蛋 30克

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椰丝 60克

、

牛奶少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
1. 黄油软化后加入糖粉一起打发
步骤2/19 点击查看大图
少量多次地加入打匀的全蛋液，分次搅拌完全吸收后再加下一次。
步骤3/19 点击查看大图
搅拌好的样子，非常细腻膨松。
步骤4/19 点击查看大图
少量多次地加入牛奶，搅拌至吸收
步骤5/19 点击查看大图
加入椰蓉。
步骤6/19 点击查看大图
拌匀均匀椰蓉馅就做好了。
步骤7/19 点击查看大图
将除黄油外的面团材料，按先液体后固体的顺序加入面包机中，发酵粉最后放入，在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间（需注意：1.水不要全部一下子都加入，预留10-20克做调整，2.发酵粉放在面粉顶端的小凹陷处这样可以避免直接与糖和盐接触，以免影响酵母活性）。
步骤8/19 点击查看大图
启动面包机揉面程序，这时候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的水做调整，20分钟后第一个揉面程序结束，面团已经揉至光滑，此时可加入软化的黄油。
步骤9/19 点击查看大图
再启动一次面包机的揉面程序继续揉面，可以看到黄油完全被面团吸收进去了，面团变的细腻光滑有弹性，20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开，能拉出韧性很好的薄膜，破口也呈光滑的圆洞，这就是做土司所需要的完全阶段。
步骤10/19 点击查看大图
取出面包机的搅拌浆将面团收圆，盖上面包机盖进行发酵
步骤11/19 点击查看大图
选择面包机的发酵功能，当发酵至原体积2-2.5倍大时就发好了。
步骤12/19 点击查看大图
发好的面团取出放在案板上排气后擀成大长方形
步骤13/19 点击查看大图
均匀地铺上做好的椰蓉馅。
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自上而下卷起，收口捏紧。
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用刀从中间切开
步骤16/19 点击查看大图
切面向上扭成8字形，两端捏紧。
步骤17/19 点击查看大图
放入面包机里，选择发酵功能进行最后的发酵。
步骤18/19 点击查看大图
发酵结束后的面团约为原体积的2-2.5倍大，选择烘烤功能将时间设定为40分钟，颜色为中度即可，烘烤结束及时将面包取出彻底放凉后再切片放入保鲜袋中。
最后一步
里面的组织很棒哦