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茄酱意大利面~素食

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作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,而且含有大量的维生素B、维生素E、钾、硒、铁等,它热量低,不仅含有大量的营养素,且易于消化吸收,是保持苗条、健康身材的最佳食物,同时还具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收;特有的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,有抗癌的功效。与肉末、洋葱、西芹、胡萝卜搭配做成馅料,其味道酸甜营养均衡,能使人增进食欲,起到平衡营养吸收等功效。——营养师陈培毅
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烹饪步骤
小贴士

意大利面要煮到al Dente,外面熟透,中间有一条发丝一样细的粉,这样的意面口感最好,有弹性。所以火候很重要,煮到六分钟后,每一分钟要夹出一根来试。见好就关火。

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发布于 2013-09-28

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