茄酱意大利面~素食
作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,而且含有大量的维生素B、维生素E、钾、硒、铁等,它热量低,不仅含有大量的营养素,且易于消化吸收,是保持苗条、健康身材的最佳食物,同时还具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收;特有的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,有抗癌的功效。与肉末、洋葱、西芹、胡萝卜搭配做成馅料,其味道酸甜营养均衡,能使人增进食欲,起到平衡营养吸收等功效。——营养师陈培毅
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蔬菜类洗净,切粒,番茄切块,备用。
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水煮开,意大利面呈扇形下锅,慢慢将面往下推,期间要搅拌,大约8~10分钟,第6分钟开始试食,直到外面熟透,中间有发丝般细的粉,捞出泡两趟凉开水至意面变凉,捞出稍微沥干水分,倒入适量橄榄油,拌匀,备用。
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橄榄油下锅,翻炒洋葱。
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然后倒入其它蔬菜粒,翻炒,撒入研磨黑胡椒碎。
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倒入番茄酱,要放多点才够味。拌匀。
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撒入意大利杂香草碎。
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倒入一碗热水,拌匀,加盖煮10分钟。
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倒入淡奶油,放盐,继续加盖煮。
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煮至汁变浓稠,加小许细砂糖。拌匀。
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倒入意大利面,倒入芝士粉,拌匀。
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最后一步
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装碟,开动之前,按个人口味再撒上芝士粉(^-^)
意大利面要煮到al Dente,外面熟透,中间有一条发丝一样细的粉,这样的意面口感最好,有弹性。所以火候很重要,煮到六分钟后,每一分钟要夹出一根来试。见好就关火。
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发布于 2013-09-28
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