麻辣干锅鸡
某天晚饭时间,偶然路过重庆烧鸡公的店,忽然鼻子里钻进来一股辣辣的诱人的香味,一下子口水开始分泌了,脑袋里闪过一个念头,不如买个鸡自己做一锅辣辣的仔鸡试试吧!
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步骤1/7
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鸡洗净切块,沥干水备用。
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步骤2/7
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大葱切段,红椒、青椒去仔(太辣),手边有胡萝卜又加了几片进去。
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步骤3/7
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锅内放油,加热后放入火锅底料、拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香叶、生姜小火炒出香味。
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步骤4/7
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放入鸡块大火翻炒,等到鸡肉变色后加入料酒,翻炒一下放入生抽、老抽、盐、糖、300ml左右的开水,大火煮8分钟。
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步骤5/7
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加入切成薄片的土豆。
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步骤6/7
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再加入切成段的芹菜、青椒、胡萝卜翻炒均匀。
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最后一步
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大火烧开后转中火烧5分钟左右,看汤汁差不多就可以了。装入准备好的盆里就完成了。我把它装在电磁炉上的一个不锈钢平锅里,很合适的。
鸡要选母鸡,不要太大,三斤左右正好,肉又嫩。可以根据自己的口味添加土豆、芹菜、金针菇等等,但数量不宜过多,要以鸡为主,不能抢镜头。汤汁不能收干,稍留一点味道会更好。不喜欢辣的同学可少放点辣椒或火锅底料,我放了几片香叶也不错。注明一下:这三斤的鸡是指活鸡称时的重量,是刚长大的小母鸡哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-26
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