芹菜猪肉馅儿包子
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步骤1/10
称面粉等材料,面粉中挖个坑,放糖与酵母,盐放边上(酵母喜糖性,比较好发)
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步骤2/10
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牛奶加热到40度左右,分次加入面粉中,一边加一边用筷子搅拌,到全部加入后就可以用手开始和面啦
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步骤3/10
面粉放在案板上柔至光滑即可,放入盆中,盖好保鲜膜湿毛巾。夏天室温发酵40分钟,当室温低于25度时可以在烤箱底层放一盘热水,关烤箱门,让烤箱温度在30度湿度保持38。然后放入面粉盆发酵40分钟,效果会好很多。
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步骤4/10
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发酵好的面粉有手指从45度角插入,稍微深一些,入不回缩就成功咯。
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步骤5/10
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等待发酵的同时来拌馅儿,芹菜切成细小的丁拌入肉糜中,放料酒、生抽、盐、鸡精、橄榄油拌匀,根据个人口味,我喜欢馅儿稍咸一些。
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步骤6/10
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面团发酵好后敲打几下放气,揉面,切分
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步骤7/10
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杆皮子,中间厚,边缘薄的圆皮子
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步骤8/10
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开始包,左手碟褶右手捏起
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步骤9/10
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包好放入蒸架,二次发面20分钟
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最后一步
最后冷水开蒸,20分钟关火,等5分钟后开盖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-26
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