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茄汁茄条

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斯佳丽

茄子是我们经常吃的一种蔬菜，今天上道“茄汁茄条”吧。选用大圆茄子， 去皮后切成拇指粗的长条， 再用鸡蛋液帮它穿上一层“外衣”，煎时即能保持茄子的营养和水分，而且烧制时表面蛋白质更容易溶解在汤汁中，这样使得茄子更鲜美。为了茄子做出来非常漂亮且有独特的味道，我们用番茄汁来增加口感，用油煸炒番茄汁， 更有利于番茄红素的吸收；加入点糖调味， 再加入点青豆点缀，最后将刚煎过的茄条放入，让它们均匀地裹上酸酸甜甜的番茄汁， 这道做法讲究、酸甜适口的“茄汁茄条”就完成了。 喜欢酸甜口味的童鞋们不碍试试。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
圆茄子 1个
、
青豆 1把
、
鸡蛋 1个
、
番茄酱 适量
、
淀粉 适量
、
糖 适量
、
油盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 茄子要挑选那种圆茄子， 去皮后切成细长条， 加入点盐入底味； 2. 在煎至之前再拌入点干淀粉， 方便裹蛋液， 放入油锅中煎至， 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油； 3. 炒番茄酱时需要点油， 这样能有利于番茄红素的吸收， 最后加入点青豆煮熟点缀。

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发布于 2013-09-26

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