芝士蛋糕
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步骤1/9
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奶油奶酪放在碗中,隔热水化软,搅拌均匀。
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步骤2/9
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柠檬挤汁加入奶酪中搅拌均匀。
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步骤3/9
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鸡蛋分开蛋黄蛋白(装入蛋白的器皿必须是干净无水无油的),蛋黄逐个加入奶油奶酪中搅拌均匀。
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步骤4/9
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加入牛奶搅拌均匀。最后将低粉加入,呈'之'字型搅拌成糊状。
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步骤5/9
蛋白加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打到鱼眼泡状,然后分三次加入白糖将蛋白打至硬性即可。
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步骤6/9
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将1/3蛋白加入奶酪糊中,从下到上翻搅均匀,然后倒入剩下的蛋白中,由下到上,像炒菜一样翻搅均匀。(ps.切记不可转圈搅拌)
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步骤7/9
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8寸模具用锡纸从外面底部包起来,然后将奶酪糊倒入8寸模具中,端起模具用力震几下,把里面的气泡震掉。
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步骤8/9
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烤盘放入烤箱底部,倒入热水,烤网放入烤盘上一层,把蛋糕模具放入烤箱烤网上,170度50分钟。(如果上色快,记得在蛋糕模具上盖上锡纸,以防蛋糕表面变黑。)
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最后一步
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蛋糕烤好后,不要急着马上出炉,先等一会(防止马上出炉,蛋糕回缩,影响外观)出炉后,待蛋糕完全冷却后,脱模,将蛋糕装入蛋糕盒中,放入冰箱恒温冷藏4小时后就可以开动咯:)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-25
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