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蛋黄莲蓉冰皮月饼的做法

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蛋黄莲蓉冰皮月饼

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食材清单加入采购清单

糯米粉 120g

、

大米粉 120g

、

澄粉（小麦淀粉） 70g

、

糖 50g

、

雀巢淡奶油 80g

、

炼乳 80g

、

牛奶 250ml

、

橄榄油（玉米油亦可） 50g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将三种粉倒入大盆，加辅料搅匀，最后放油，搅拌成稀糊。隔水蒸至面糊凝固成团切无生粉味（20分钟左右），须边蒸边搅以免油水分离。晾凉至不烫手揉成光滑面团。
步骤2/4 点击查看大图
面团静置松弛20分钟（加盖避免发干），取鸡蛋大小面团压成面片（勿太薄以免漏馅儿），另取略少一团莲蓉馅儿压成皮叠放其上。
步骤3/4 点击查看大图
，中间包入煮熟的咸蛋黄（一个分三份捏成小球），包成汤圆状放入模具压成型。
最后一步点击查看大图
入模压制时若怕不易脱模，可裹上一层手粉（糯米粉小火炒至微黄即熟）。成型后放冰箱冷藏一小时以上口感更好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-24

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