冰皮月饼
今年中秋前,我和老公在家做的月饼,过节时带个朋友同事们,比买的有意思
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步骤1/7
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澄面,糯米面,2:1混合在大盆里
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步骤2/7
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用一大碗牛奶把面活匀,成酱子装,能拉起来后,年黏黏的往下要流不流,慢慢往下流那种
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步骤3/7
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把盆放入蒸锅,蒸半小时(这部很重要,一定要熟,要不口感吃起来会很粉,就不好吃了。边蒸边搅,面慢慢就凝固了,别太硬了)把面蒸熟后取出,揉成面团
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步骤4/7
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把面和陷,按面25克,陷20克,分好,揉成小球
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步骤5/7
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把面按成饼儿,把陷包起来
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步骤6/7
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慢慢包起来,揉成一个带陷的球。皮厚的那面放进模子里,这样压花不容易透(模子里放点干面,以便脱模)
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最后一步
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然后叩出来一个就好了,我用的是50克的模子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-23
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