超简单——大勺煎饺不粘锅

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今天妈妈包饺子啦！好好吃耶~对于水饺，我最爱吃、也只爱吃妈妈包的饺子，连专门做饺子的饭店的水饺我都不爱吃！晚饭我得自己一人吃，所以拿出现成煮熟的饺子准备加工一下(*^__^*) 查阅了一些资料，也参考了一些菜谱，本想照着别人的菜谱做，可是发现大多数亲们用的都是不粘锅、平底锅等等，而我的家伙事儿没有那么齐全，只有老式的大勺（大黑锅），所以就准备结合自己掌握的一点点经验、自己摸索着加工一顿美味的煎饺啦！“超简单”——工具“超简单”、食材很家常、过程很轻松！PS:这是我第一次煎饺——mark！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

熟水饺（剩下的水饺）不限

、

玉米油少量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
准备工作：刚刚刷过的大勺会有残留的水，把大勺坐到炉灶上，开火，让水蒸发掉。然后调到小火，倒油，油量尽量少，但要保证轻铺大勺锅底薄薄一层。这个油量要特别说明一下：'尽量少'，是因为如果油多了，煎饺上的油就会大，这样会有些油腻；而'轻铺薄薄一层'，是为了防止饺子沾不到油会黑掉、糊掉。不过油还是宜少不宜多，因为如果少油，可以通过摇晃大勺使油均匀在饺子面儿上。PS:我的油放多了。
步骤2/3 点击查看大图
待油热一热，就可以将白白胖胖的饺子下锅啦！只要让饺子门的面都沾上油，想放几个放几个，能分出个的我一般一次放4-6个，粘在一起的饺子一起下锅也没问题的！油少的亲们可以晃一晃大勺，让油均匀布满饺子的一面。
最后一步点击查看大图
单独列出这一步是因为这一步我认为很关键。很多亲们都抱怨用普通的大勺会粘锅。那么，应怎样判断饺子是否煎好？首先，饺子下锅确实是要煎一小会儿的，需要一点时间，当然也不会太久，一分钟以内自己把握吧，肯定不能刚下锅，你就来捅咕它，那它肯定会粘锅、破皮的！所以，接下来分享一个也不能算秘籍，就是我的一点点小经验吧，就是煎的过程中你觉得差不多了，可以用铲子轻轻推推它，你一推它，它就很轻松的滑动，那就是ok了，这时候它就不会粘锅了，这个时候你可以铲起来看一看，如果没达到你要求的程度，可以继续煎，如果达到你的标准了你可以煎另一面，或者直接出锅啦！当然，如果轻轻推它，它有些阻力，滑动地没那么顺畅，那应该会粘锅嘀，你可以再等几秒钟！

小贴士

总结一下，其实不粘锅的技巧主要有两个点：1.油量够（也不要太多油）；2.轻推试是否粘锅。其他注意：煎饺过程中要用小火。在油够的情况下，喜欢金黄色深一些的亲们可以多煎一些时间，不会糊锅的。总之呢，其实我分享的也算不上一份完美的菜谱，只是分享了一下我的烹饪心得——煎饺的过程需要自己摸索，各个环节和步骤需要自己试探、发现和总结经验。其实无论你烹饪什么，只要用心动脑，都可以成功，都可以调出自己味儿自己的范儿！做饭其实很简单哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-20

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