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汁烧酿茄子的做法

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汁烧酿茄子

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本人我特别喜欢吃茄子的啦，看到各种茄子的做法都想尝试，这个做得非常成功，很好吃哦！可以当拿手菜了！！（我是按照其他网站的食谱做的，自己做的时候不知道能不能成功，所以也没有拍图片，所以1——8步骤的图片是转载别人的，《最后第9和第10的成果图片是自己做的，也是自己拍的》）

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

茄子适量

、

肉末适量

、

青椒适量

、

红椒适量

、

葱花适量

、

胡椒粉适量

、

酱油适量

、

盐适量

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀
步骤2/10 点击查看大图
将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。
步骤3/10 点击查看大图
长条茄子对半切开。
步骤4/10 点击查看大图
在茄身打斜切出弧形小坑后切段（如图）。
步骤5/10 点击查看大图
在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。
步骤6/10 点击查看大图
将肉馅酿入茄身。
步骤7/10 点击查看大图
锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。
步骤8/10 点击查看大图
煎好的酿茄子盛起备用。
步骤9/10 点击查看大图
锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。
最后一步点击查看大图
上碟。

小贴士

1.肉馅要摔打至起胶，才会比较粘黏，比较弹牙。 2.茄身上的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。 3.煎酿好的茄子时油一定要热，肉馅才不会蘸锅。 4.最后用生粉勾个芡，汁才浓稠美味哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-18

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