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清蒸鳜鱼

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兔子厨房

鳜鱼又叫桂鱼，也叫鳌花鱼，属于分类学中的脂科鱼类，是我国“四大淡水名鱼”中的一种，也是“三花五罗”中最名贵的鱼。相信大家熟知鳜鱼应该都是从“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”这句诗开始的吧。 鳜鱼肉质细嫩，刺少肉多，跟鲈鱼类似，肉呈瓣状，味道鲜美，是鱼中之佳品。兔子家乡把这种鱼叫“老虎鱼”，可能是因为鳜鱼身上有类似虎皮的纹路吧～颜色鲜明的鳜鱼为雄性，稍微黑一些的为雌性。 中秋节马上到了，给家宴加道菜吧~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
鳜鱼 一条（约800克）
、
盐
、
黄酒
、
大葱
、
生姜
、
大蒜
、
干辣椒
、
红甜椒
、
蒸鱼豉油
烹饪步骤
小贴士

鳜鱼肉质很鲜嫩甘甜，所以盐要少放。 鳜鱼背部肉质厚实，可以切几个花刀，兔子买的这条其实已经有点厚了，切个花刀更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-17

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