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清蒸鳜鱼

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鳜鱼又叫桂鱼,也叫鳌花鱼,属于分类学中的脂科鱼类,是我国“四大淡水名鱼”中的一种,也是“三花五罗”中最名贵的鱼。相信大家熟知鳜鱼应该都是从“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”这句诗开始的吧。 鳜鱼肉质细嫩,刺少肉多,跟鲈鱼类似,肉呈瓣状,味道鲜美,是鱼中之佳品。兔子家乡把这种鱼叫“老虎鱼”,可能是因为鳜鱼身上有类似虎皮的纹路吧~颜色鲜明的鳜鱼为雄性,稍微黑一些的为雌性。 中秋节马上到了,给家宴加道菜吧~
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10-30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

鳜鱼肉质很鲜嫩甘甜,所以盐要少放。 鳜鱼背部肉质厚实,可以切几个花刀,兔子买的这条其实已经有点厚了,切个花刀更好

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2013-09-17

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