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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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10-30分钟 | 配菜(中级)

瘦猪肉 200克

、

水发木耳 25克

、

水发玉兰片 25克

、

泡辣椒 40克

、

酱油 10克

、

白糖 10克

、

蒜末 10克

、

葱花 15克

、

料酒 15克

、

醋 8克

、

精盐 3克

、

味精 1克

、

淀粉 50克

、

油 125克

、

清汤 50克

烹饪步骤

步骤1/3
将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉拌匀
步骤2/3
碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁
最后一步
炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成

小贴士

肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2008-02-07

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