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蜜汁肉脯的做法

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蜜汁肉脯

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已婚主妇是不是都有吝啬的本能国瑞城里的肉脯店即使你见不着它的面,也能老远闻着它的香味~那种味道简直就是铺天盖地,对人的诱惑绝对不亚于途经面包房的诱惑,每次路过,我都问老公,你想吃肉脯吗,其实是我自己馋得要命外卖的肉脯吸引人不?绝对吸引~可价钱就不那么公道了,网上找到做肉脯的方子,什么嘛~比烤饼干还简单,以后省钱了~外卖肉脯的诱惑对于我来说,算是终结了~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

95%精瘦肉的猪肉馅 300g

、

80%精瘦肉的猪肉馅 200g

、

料酒适量

、

糖适量

、

老抽适量

、

黑胡椒适量

、

白芝麻适量

、

蜂蜜适量

、

一品鲜适量

、

鱼露适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好两种猪肉馅混合在一起。
步骤2/12 点击查看大图
放在案板上，深加工剁成肉茸。
步骤3/12 点击查看大图
把肉茸放在碗中，加入适量料酒、盐、和一茶匙一品鲜。
步骤4/12 点击查看大图
再加入两茶匙老抽，喜欢颜色浅一些可减量。
步骤5/12 点击查看大图
再倒入适量鱼露。
步骤6/12 点击查看大图
顺着一个方向大力搅拌均匀，使肉馅抱团，盖上保鲜膜腌制1小时左右。
步骤7/12 点击查看大图
铺一层锡纸，在锡纸表面轻刷一层薄油，将肉茸放在锡纸上平铺均匀，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀制成薄厚均匀的长方形肉片。
步骤8/12 点击查看大图
撕去保鲜膜，将肉脯放在烤盘上，烤箱预热，180度先烤制8分钟。
步骤9/12 点击查看大图
烤制后的肉脯明显回缩，倒掉烤盘中的水，在肉脯表面刷一层蜂蜜，撒适量白芝麻，入烤箱180度继续烤制15分钟。
步骤10/12 点击查看大图
时间到后，取出肉脯反转一面，再刷一层蜂蜜，撒适量白芝麻，放在烤架上烤制5—8分钟。
步骤11/12 点击查看大图
取出后，放凉切片即可。
最后一步
剩余的肉茸中可添加适量黑胡椒搅拌均匀，按上述方法烤制成黑椒肉脯。

小贴士

1.做肉脯的肉馅要买瘦一些的，肥肉多烤制的时候会出很多油和水，我买了两种肉馅混合，不干不柴不油腻～ 2.鱼露必不可少，加入鱼露调馅的时候，外卖肉脯的味道已经出来了～ 3.锡纸上要记得刷一层薄油，这样烤制出来的肉脯不会和锡纸粘连。 4.烤制时要时常观察，避免烤过火。 5.根据肉脯的薄厚和自身烤箱情况，延长或缩短烤制时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-11-07

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