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本帮素鸡的做法

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本帮素鸡

浏览 149.6万 · 收藏 7993 · 学做 90

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第一次创建菜谱，就从上海人小时候最熟悉的一道菜开始吧。直到今天，它还是我吃面常常都会加点的浇头。

食材清单加入采购清单

素鸡 2个

、

八角 2个

、

桂皮适量

、

姜适量

、

葱适量

、

料酒适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将素鸡切片成厚薄1CM左右，这样待会容易煎透，重要的是，也更容易入味。
步骤2/9 点击查看大图
用小火慢慢将素鸡煎至两面金黄。此时油需要多一些，每面煎2~3分钟，具体要看素鸡大小
步骤3/9 点击查看大图
煎好的素鸡
步骤4/9 点击查看大图
锅里留油。爆香姜葱，辣椒，桂皮，八角
步骤5/9 点击查看大图
锅里放水，酱油，盐和糖，并依据个人口味调味。
步骤6/9 点击查看大图
待水开后，加入之前煎好的素鸡。确保每块素鸡都能浸没在汤汁中。
步骤7/9 点击查看大图
加盖烹饪直至汤汁收干，并在出锅前最后调味
步骤8/9 点击查看大图
出锅摆盘
最后一步点击查看大图
有豆油问素鸡长啥样，中国地方太大，各地饮食又千差万别，猴叔只能传个上海买到的素鸡的样子。仅供参考。

小贴士

素鸡要先在油里两面煎过，这道步骤不能少。但切忌煎太久，否则最终的吃口会很干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-14

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