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辣炒花蛤的做法

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辣炒花蛤

浏览 14.4万 · 收藏 1983 · 学做 40

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秋天，江河湖海鲜们都开始攒肥膘准备过冬了。他们个个肉质肥美，比之前要大一圈。壳子的重量不变，肉可是多了不少。正是吃花蛤的最佳时节了！

食材清单加入采购清单

花蛤一盘一斤二两

、

辣椒 2个

、

蒜

、

葱

、

姜

、

香菜

、

食盐

、

生抽

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
花蛤买回来略冲洗，在水里里加两勺盐，泡2个小时。这样可以让他们吐出牙碜的脏东西。最后洗的时候要这样抓一把轻轻地来回搓，能够把上面粘糊糊的脏东西也搓下来。然后就好好涮干净吧。
步骤2/4 点击查看大图
切好辣椒，备好姜片和蒜片，葱花。
步骤3/4 点击查看大图
锅中倒油，放入姜片和蒜爆香，倒入控水的花蛤，由下而上地慢慢翻炒。
最后一步点击查看大图
加小半勺盐和适量料酒，炒至花蛤微微开口放入葱花和辣椒，加一勺生抽，继续翻炒。花蛤开口即可撒香菜出锅。

小贴士

1，花蛤一定要提前处理好，不然会很牙碜的。2，炒至开口即可，这样可以保持味道鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-14

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