辣炒花蛤
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秋天,江河湖海鲜们都开始攒肥膘准备过冬了。他们个个肉质肥美,比之前要大一圈。壳子的重量不变,肉可是多了不少。正是吃花蛤的最佳时节了!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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花蛤买回来略冲洗,在水里里加两勺盐,泡2个小时。这样可以让他们吐出牙碜的脏东西。最后洗的时候要这样抓一把轻轻地来回搓,能够把上面粘糊糊的脏东西也搓下来。然后就好好涮干净吧。
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步骤2/4
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切好辣椒,备好姜片和蒜片,葱花。
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步骤3/4
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锅中倒油,放入姜片和蒜爆香,倒入控水的花蛤,由下而上地慢慢翻炒。
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最后一步
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加小半勺盐和适量料酒,炒至花蛤微微开口放入葱花和辣椒,加一勺生抽,继续翻炒。花蛤开口即可撒香菜出锅。
小贴士
1,花蛤一定要提前处理好,不然会很牙碜的。2,炒至开口即可,这样可以保持味道鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-14
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