最家常但却是最见功夫的菜----鸡蛋炒西红柿
结婚真的很好，两个家庭生活不同的人凑在一起，各方面都可以得到补充和加强，就像这道菜，俺当闺女时根本是不吃的，因为倒听途说说这道菜的热量特别大，吃多了会长胖。结婚后，老公非常喜欢吃，最开始我只给他炒，自己一口不沾，但后来有一次，我病了他做饭就做了这个菜，当时胃口不好，但当闭着眼睛吃了一口后一下就爱上了，就着米饭把一盘子都吃了，然后还吵着要吃。几年过去的，这道菜成了每周必须要吃的菜，但最开始我炒不好，时酸时盐，最后还是老公教会了我，每次吃的时候，都会想到生病时吃得狼吞虎咽的样子
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步骤1/3
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鸡蛋磕入碗中放少许清水，用蛋抽打散成蛋液
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步骤2/3
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锅烧热后放油，趁油凉的时候放鸡蛋，然后转锅将鸡蛋液转稍薄一些，当看到鸡蛋开始膨胀时就可以翻面再煎另一面，然后用铲子炒散，倒入碗中备用
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最后一步
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锅中再倒少许油，5成热时放入葱花，西红柿去蒂切成自己喜欢的块，倒入锅中翻炒，先放糖，快8成熟的时候再放盐，再将鸡蛋倒入，翻炒至西红柿全熟后关火即可
1、蛋液中放少许清水，炒出的鸡蛋口感更嫩，更篷松（俗话说是：出数）
2、放葱花的火候很重要，不能等油冒烟了再放，否则葱花就要糊了，就不好吃了
3、适当的放些糖，可以让菜吃起来口感更柔和，如果遇到酸一些的西红柿，还可以掩盖一下酸味儿
4、后放盐是因为西红柿根据本身的成熟程度会出汤，如果太早放，汤会炒出来的比较多。
5、一定要放完盐后再放鸡蛋，否则鸡蛋会把盐味吸走，到时候鸡蛋就会很咸，西红柿就没味儿了（切记）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-10-19
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