改良客家焖豆腐

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10-30分钟 | 配菜(中级)

盐卤豆腐

、

五花肉

、

清鸡汤适量

、

湿淀粉适量

、

盐适量

、

油适量

、

鸡精少许

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/3
盐卤豆腐切成三角，两面煎黄。
步骤2/3
加入五花肉煸炒出油，加入清鸡汤，中火煮五分钟。
最后一步
加一点点老抽调味，鸡精，下淀粉勾芡即可。

小贴士

这道改良版的客家豆腐，其实改良的很彻底，完全没有按照路线去走，不过没事，既然是改良版就有改良的道理了，平常的上班族回家自己做饭的话，根本没有那么多时间去花功夫，那个最快、最好吃才是首选，所以这道改良彻底的煎豆腐应该适合平时想做快手菜的朋友。传统的客家煎酿豆腐我很喜欢吃，每次到广东的时候，我总是会点上一道，但是每家的口味又完全不一样，所以我们也不去评判那个地道，对于老百姓而言口感好才是硬道理。不过谈起客家煎豆腐我也谈谈一些看法，不然大家来一趟就看到改良版的豆腐也多不划算呀。这么一来可以学会两道菜了，我吃过的一次客家豆腐，里面放了五花肉、香菇、墨鱼干，用刀剁在一起，调味拌匀，酿在每块豆腐当中，面朝底煎，一个个排好，开小火让它慢慢加热，在豆付面上撒上盐，盐要多一点，豆付很吃盐的，两面煎最后用砂锅小火煨制，一道豆腐很花功夫，这也是我非常喜欢广东菜的理由。另外我用的豆腐是盐卤豆腐，不会煎碎，而且口感很好，没有豆腥味道。今天我做的改良豆腐很简单，不过一个小秘诀就是加点肥瘦相间的猪肉，这样更加的增鲜。用一盒清鸡汤去入菜，水和调味料不需要了，只需要加一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-10-18

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