蒜香秋葵

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我觉得秋葵这种蔬菜特好玩，看起来像辣椒，但是他的表面并不光滑，还长了一层细细的小绒毛。新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时闻到青草香一样。用刀切开秋葵，可以得到一个一个“小五角星”，五角星里还藏着好多的小籽籽。秋葵还会分泌出黏黏的液体，这种液体很有营养。在吃的时候口感也很有趣，有点粘、有点滑，用舌尖可以感受到秋葵上的小绒绒，咬下去却很脆嫩。秋葵含有身体所需的蛋白质、草酸钙、果胶、膳食纤维，其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的，膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

秋葵 150克

、

蒜 3瓣

、

福临门玉米油 2大勺

、

黄酒 1大勺

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
秋葵用清水冲洗干净后，用盐水浸泡10分钟。去掉蒂切成小段。
步骤2/6 点击查看大图
蒜去皮后，不要拍而是用刀切成细小的丁。这样烹炒出的蒜味更浓郁。
步骤3/6 点击查看大图
锅热后倒入适量的玉米油。
步骤4/6 点击查看大图
油六成热后倒入蒜丁烹出香味。
步骤5/6 点击查看大图
烹入适量的黄酒，翻炒片刻。
最后一步点击查看大图
倒入适量的清水焖两分钟，秋葵在烹炒的时候会分泌初黏稠的液体，这样都省的用水淀粉勾芡了，临出锅的时候放入适量的盐就好了。

小贴士

1.秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。 2. 不要用铜、铁器皿烹饪或盛放，否则秋葵很快就会变色了，虽说变色后对人体并无伤害，但是味道却会打折扣，也不美观。 3.秋葵越小越嫩，太老的就失去了食用价值，只适合留种了。长度为5-10厘米是最好挑选秋葵的时候可以用自己的中指来比较一下，一般人中指的长度是8厘米，可作参考。挑选的时候还可以用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。 4.市场上常见的是绿秋葵，带点嫩黄色的更嫩！

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发布于 2011-10-09

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