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挂霜花生的做法

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挂霜花生

浏览 239052 · 收藏 725 · 学做 4

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我记得小时候校门外的小卖部总有这种散装的挂霜花生出售，装在一个大大的透明塑料袋子里，每每放学回家的路上我总要买上两毛钱的，开开心心的背着小书包边走边吃，那满载童年记忆的香甜味道直至今日仍令我念念不忘。某一日在网上闲逛时，无意中看到了制作的方子，不曾想这名头响亮的津门名吃做法竟这么简单，原来短短几分钟的时间就能在家享受到过去只有皇亲国戚、王公贵族才能吃到的小吃。(*^__^*) 嘻嘻……听起来是不是很诱人，那小馋猫们还等什么，快来试着亲手做一份享誉百年的宫廷果仁儿吧

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30-45分钟 | 配菜(中级)

熟花生 250克

、

熟淀粉 55克

、

清水 120克

、

白砂糖 140克　

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把花生仁倒入五成热的油锅小火炸至香酥，晾凉备用（也可放入烤箱烤熟）。
步骤2/9
把玉米淀粉倒入小碗中，放进微波炉高火叮2分钟后备用。
步骤3/9
在炒锅内倒入清水和白砂糖，开中小火。
步骤4/9
慢慢砂糖完全溶化在水中。
步骤5/9
期间用木铲顺一个方向不停搅拌。
步骤6/9
至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡时。
步骤7/9
转小火，倒入熟花生仁用木铲迅速拌匀。
步骤8/9
此时用滤网将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生仁上。
最后一步
接着关火，继续用木铲快速翻拌均匀即可。

小贴士

1.花生的红衣有很好的补血疗效，所以尽量不要剥去红衣 2.一定要提前将玉米淀粉用微波炉高火叮熟，否则成品会有生粉的味道 3.如果熬糖浆不熟练的话，可以一直用小火熬制糖浆 4.待糖浆一旦冒出粘稠的白色大泡时，就要立刻倒入花生翻炒均匀 5.不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就不再是雪白的霜色，而是透明的琥珀色了 6.撒入熟淀粉后拌匀花生的速度一定要快，如果在此时花生黏在一起的话，可在稍稍放凉后用手一一掰开即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-10-08

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