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红烧肉的做法

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红烧肉

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最家常的菜，最解馋的菜……

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪五花肉 300克

、

桂皮 3枚

、

糖 20克

、

姜片 5片

、

蒜 5瓣

、

八角 3枚

、

盐 6克

、

老抽 30毫升

、

醋 5毫升

、

料酒 10毫升

、

鸡精 2克

、

香葱 3根

烹饪步骤

步骤1/4
把买回的五花肉洗净切成1厘米见方；
步骤2/4
锅里放油，多放一些，热后放入糖2勺，炒到变色为止（这时候锅里应该在冒浓烟）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头）、桂皮，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
步骤3/4
加入盐适量、老抽30毫升、醋5毫升、糖半勺、料酒10毫升、鸡精2克、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
最后一步
倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤），出锅加入香葱碎即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-12-13

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