焦糖布丁
酷爱甜品，没有烤箱的日子，我尝试过蒸和微波炉加热制作布丁，但是效果和味道离我想要的很远。有了烤箱以后，美味布丁变得不在遥不可及了！
-
步骤1/6
点击查看大图
准备一个不锈钢小奶锅，用来熬焦糖液。擦干锅子，放入白砂糖，小火慢慢加热。等到糖全部融化成棕红色冒泡，离火加五毫升左右热水。当心焦化反应烫到手，搅拌均匀趁热倒入玻璃瓶，冷却凝固。
-
步骤2/6
蛋黄，全蛋，白砂糖搅拌均匀，不要打发。
-
步骤3/6
牛奶小火加热，加入一小段香草荚，不停搅拌避免胡底，不要煮沸，离火降温。
-
步骤4/6
将牛奶慢慢加入蛋液搅拌均匀，一定要很慢，奶不能很烫，避免烫熟蛋液变蛋花汤。
-
步骤5/6
将牛奶和蛋液混合液体面粉刷过刷几次，去掉气泡蛋清蛋液凝固物
-
最后一步
烤箱160度预热十分钟左右，烤盘加入五十度左右的热水，高度两厘米淹没瓶底。玻璃瓶放上烤盘入烤箱一百六十度烤制三十分钟。液体凝固，用力摇晃瓶子不流动轻微抖动说明烘烤成功。
我用的是100ML玻璃瓶，个人觉得无论加热还是量都正好。200ML的中间以下部分不容易烤熟，全部吃完量又太多。如果布丁表面太熟，可以盖一层锡纸，这样烤出来的布丁比较嫩滑爽口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-09-14
焦糖布丁的其他做法
焦糖布丁的相关分类
焦糖布丁的相关推荐
-
油泼香菜拌牛肉
88930人看过 -
炸年糕
85476人看过 -
豆腐干拌芹菜
543830人看过 -
豉香芹菜豆腐干
157056人看过 -
小炒蒿菜
24831人看过 -
#餐桌上的春日限定#番茄炒西葫芦
3465055人看过 -
超easy的大白兔冰淇淋（无蛋版）
678117人看过 -
糖渍橙皮干
112798人看过 -
#带着美食出去浪#脆皮年糕
167775人看过 -
今天啤酒配薯片—追剧神器
563440人看过 -
蒜香红薯叶
1066743人看过 -
#换着花样吃早餐#虾仁炒西葫芦
6522524人看过
