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酱焖牛肉的做法

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酱焖牛肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 500克

、

土豆 1个

、

胡萝卜 1根

、

紫皮洋葱半个

、

姜 2片

、

葱 1大段

、

八角 1个

、

香叶 1片

、

干红辣椒 6个

、

小茴香 15粒

、

料酒 3大勺

、

黄豆酱 2大勺

、

生抽 2大勺

、

老抽 2大勺

、

糖 1小勺

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/8
牛腩洗净，切成3cm大小的块，土豆，胡萝卜，洋葱去皮，切成3cm大小的块，大葱切成大段，姜去皮切片备用。
步骤2/8
锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入葱段，姜片，用中火煸炒出香味。
步骤3/8
放入牛腩，继续用大火煸炒。
步骤4/8
当牛腩颜色变白后，倒入料酒，黄豆酱，生抽，老抽和糖炒匀。
步骤5/8
倒入可以没过牛腩的开水，煮开后用勺子撇去大量的浮沫。
步骤6/8
放入八角，香叶，干红辣椒，小茴香。
步骤7/8
再次撇去有可能产生的少量浮沫，然后改成小火，盖上盖子煮1个小时。
最后一步
加入切好的土豆和胡萝卜，不盖盖子，用大火继续煮10分钟。临出锅前5分钟，放入洋葱，汤汁收的浓稠后，即可关火。

小贴士

1、如果喜欢吃羊肉，也可以改成羊腿肉，肉质鲜嫩口感好。 2、牛腩先用油煸炒后再炖煮，味道会更香。 3、因为牛腩没有事先焯过水，所以，血沫会比较多，一定要彻底撇干净。 4、炖肉加水时，尽可能加入开水，炖好的肉口感更嫩。 5、土豆，胡萝卜要等肉煮好后再加入，否则加的太早了，肉还没有熟，土豆都烂在汤里了。洋葱在临出锅前放入就可以了，否则变的软塌塌的，口感不好。 6、炖煮的肉菜里加入一点黄豆酱，既能提味，又能增香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-09-25

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