家庭版三杯鸡
一直以来对三杯鸡的出处有各种解说，有称是台湾名菜，也有说是江西赣菜，有各种典故也有各种传说。到底它是来自哪里源于何处，俺一介家庭煮妇无意追究也无暇考证。只是觉得既然它能够名扬天下流传甚广，那一定是道好菜，要不又怎能流传至今家喻户晓呢。同时我认为在家制作三杯鸡不必一定追求正宗与否，也无需全盘依照传统，必须是用一杯油、一杯酒、一杯酱油来烹煮，完全可以适当地调整比例，适合自己的就是最好的，家人喜欢的那就是最棒的！
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步骤1/8
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九层塔择去老梗，蒜头去皮，葱姜分别切成段和片；
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步骤2/8
鸡腿清洗干净，剁成小块；
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步骤3/8
锅里放入清水、鸡块、葱结、姜片烧开，2分钟后关火捞出冲洗干净；
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步骤4/8
炒锅加热，倒入香油和花生油，放入蒜粒小火煸香；
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步骤5/8
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再放入葱段和姜片煸炒出香味；
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步骤6/8
放入鸡块炒至变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖；
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步骤7/8
大火煮开后，改小火盖锅盖焖煮15-20分钟；
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最后一步
焖煮至汤汁浓稠，放入九层塔快速翻炒均匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-09-23
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