鱼香肉丝
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这是一道传统的川菜~在90年代的时候和宫宝鸡丁是点菜率最高的！~（最近懒的照分解图~望大家见谅！~实在是一边做一边照太麻烦！~只能照成品了！~）
食材清单
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30-45分钟
| 配菜(中级)
猪通脊肉（猪瘦肉）
、
胡萝卜~木耳~青尖椒
、
葱~姜~蒜~
、
陴县豆瓣酱~番茄酱~陈醋
烹饪步骤
-
步骤1/4
把猪肉切丝~胡萝卜~青椒切丝~葱~姜切丝~蒜切片~木耳切丝~
-
步骤2/4
把猪肉用料酒~盐腌一下~在用蛋清~淀粉~色拉油少许上浆~
-
步骤3/4
锅加宽油~烧到3 4成热的时候~下入肉丝划散~注意油温一定不能太热~否则粘连！~肉丝划到能漂起时~捞出！~
-
最后一步
锅留底油~用葱姜丝~爆锅~下入陴县豆瓣酱~番茄酱~炒香！~（我加番茄酱的目的是颜色更红润艳丽~也可不加）加水~加陈醋~糖~盐适量~白胡椒粉~酱油少许~这时把汤汁烧开~由于豆瓣酱料渣太多~可以用密笊篱~把料渣捞出~~待汤汁干净的时候用水淀粉勾芡~加如主配料~翻炒均匀撒蒜片~淋红油出锅！~
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-09-13
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