双皮奶
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步骤1/9
牛奶倒入奶锅里，中小火煮至微微沸腾。
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步骤2/9
趁热倒入碗里，等待冷却。
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步骤3/9
冷却后的鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的第一层皮。
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步骤4/9
蛋黄和蛋清分离，用筷子把蛋清打散备用。
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步骤5/9
等牛奶冷却后，表面会结一层奶皮，用竹签轻轻掀起奶皮一角，慢慢地把牛奶倒入装鸡蛋清的碗中。
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步骤6/9
要慢慢倒，奶皮才会稳妥地躺在碗底。留少许牛奶滋润碗里的奶皮。
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步骤7/9
在蛋清里加入砂糖，并用筷子把蛋清、砂糖、牛奶搅拌均匀。
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步骤8/9
把搅拌均匀后的蛋液沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗里，这时可以看到第一层奶皮会自己浮起来。
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最后一步
点击查看大图
用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸10分钟即可。
双皮奶只用蛋清，所以我用蛋黄炒了个蛋炒饭，不浪费么。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-09-22
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