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奶油玫瑰红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的做法

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奶油玫瑰红丝绒蛋糕Red Velvet Cake

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 280克

、

无盐黄油 114克

、

细砂糖 240克

、

鸡蛋 2个

、

红曲粉（两大勺） 30ML

、

可可粉（一大勺） 15ML

、

香草精 5ML

、

盐 0.5克

、

柠檬汁 30ML

、

牛奶 220ML

、

泡打粉 5ML

、

奶油奶酪 250克

、

黄油 120克

、

糖粉 50克

、

巧克力 50克

、

淡奶油 50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先制作酪乳:柠檬汁倒入量杯,然后把牛奶快速的倒入进去,不要搅拌,静置一会儿.我前几次做都是先倒牛奶再倒柠檬汁,然后搅拌,结果就泄了.这次先柠檬汁再加牛奶,就成功了
步骤2/8 点击查看大图
黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白,然后把鸡蛋打散之后分次加入黄油内.
步骤3/8 点击查看大图
因为量比较大,所以我用电动打蛋器打了,分4-5次加了鸡蛋之后,黄油应该是发白的膨发的状态,加入可可粉和红曲粉切拌均匀.
步骤4/8 点击查看大图
加入香草精,拌匀
步骤5/8 点击查看大图
倒入1/3酪乳,切拌均匀
步骤6/8
再筛入1/3的粉,切拌均匀,然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入,切拌均匀后入模.170度,50分钟,牙签扎入不带面糊就熟了
步骤7/8
装饰酱的做法:奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀,加入糖粉搅打一下,取一部分,均匀的涂在蛋糕表面.然后剩入的装裱花袋,使用6齿中号星星嘴挤花.巧克力和淡奶油隔水加热至融化混和.入裱花袋放冰箱里稍凝固一点再挤.
最后一步
挤花方法:我原来用星星嘴一直是从外圈往里圈挤,那样适合杯子的顶酱,就是像懒羊羊的头顶那一坨那样的.而这种玫瑰样,应该是从里圈往外挤,一圈半,就成了哈.没有什么手法,不用转裱花袋也不用转裱花嘴,大家试试吧

小贴士

这是一个8寸的用量.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-09-19

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