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苏式红烧肉的做法

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苏式红烧肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 2-3斤

、

八角 2个

、

姜 3片

、

老抽适量

、

冰糖适量

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4
洗净的五花肉切麻将块，泡在倒了料酒的凉水里15分钟。
步骤2/4
煮锅里加清水，少量料酒，水要没过肉两厘米。肉凉水下锅煮。先开大火，煮沸后撇去浮沫，然后关小火，以锅面微沸为准，盖上锅盖煮约1个小时。
步骤3/4
一小时后，用筷子试一下肉是否熟透了，轻轻戳一下如果可以戳进去就说明熟了。把肉和汤一起移到炒锅中，加入老抽，料酒，姜片，八角，冰糖开始烧肉，大火烧半小时收汤后就尝一下味道，如不够咸可以加一些盐，片刻就可以出锅了。
最后一步
装盘时肉片朝上，加上自己喜欢的装饰物。

小贴士

白水煮肉时除了料酒什么调料都不要加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-09-15

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