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蚝油豆腐

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83小钟
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10-30分钟   |   切墩(初级)
老豆腐
、
胡萝卜
、
五花肉
、
青椒
、
姜蒜
、
蚝油 适量
、
酱油 适量
、
料酒 适量
、
白糖 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1.用来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散。（嫩豆腐更适合凉拌和煮汤） 2.豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。 3.就算是老豆腐，就算焯过水，它也还是豆腐。所以烹饪的过程中要尽量少翻锅，如果可以的话，用锅铲轻轻的推或者直接晃晃锅子，一定要翻的话，动作也要尽可能的轻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-09-14

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