蒜香红烧肉
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步骤1/14
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将五花肉冷水下锅后煮熟,
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步骤2/14
煮熟后捞出切块
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步骤3/14
锅内倒油后将蒜瓣放入爆香
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步骤4/14
蒜瓣炸到金黄后捞出备用
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步骤5/14
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炸过蒜瓣的油留在锅内放入冰糖
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步骤6/14
将冰糖溶至金黄色
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步骤7/14
倒入切好的五花肉
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步骤8/14
快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄
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步骤9/14
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倒入少许红烧汁
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步骤10/14
倒入腐乳汁
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步骤11/14
倒入醋
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步骤12/14
所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟
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步骤13/14
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倒入炸好的蒜瓣至锅内
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最后一步
蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干,BI出多余的油后装盘即可
1.蒜一般都是用来爆香,这次我将蒜的份量加大成为肉的配菜,非常好吃的哦。
2.将五花肉煮熟后再切成块,这样肉不会很油腻
3.这道红烧肉颜色红亮的两个小调料不可缺:一个是冰糖,另一个就是腐乳汁,冰糖可以让肉的颜色更有光泽,腐乳汁起到更好的上色作用,
4.锅内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心,不要让油溅到身上烫伤,
5.最近汤汁收干至肉身上,将多余的油给倒进碗里,炒的整个过程不用加一滴水,让油把肉里的油更好的吸出来,让肥肉没用油腻的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-09-09
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