蒜香红烧肉

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30-45分钟 | 配菜(中级)

五花肉

、

蒜瓣

、

醋少许

、

红烧汁适量

、

腐乳汁少量

、

冰糖少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将五花肉冷水下锅后煮熟，
步骤2/14
煮熟后捞出切块
步骤3/14
锅内倒油后将蒜瓣放入爆香
步骤4/14
蒜瓣炸到金黄后捞出备用
步骤5/14 点击查看大图
炸过蒜瓣的油留在锅内放入冰糖
步骤6/14
将冰糖溶至金黄色
步骤7/14
倒入切好的五花肉
步骤8/14
快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄
步骤9/14 点击查看大图
倒入少许红烧汁
步骤10/14
倒入腐乳汁
步骤11/14
倒入醋
步骤12/14
所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟
步骤13/14 点击查看大图
倒入炸好的蒜瓣至锅内
最后一步
蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干，BI出多余的油后装盘即可

小贴士

1.蒜一般都是用来爆香，这次我将蒜的份量加大成为肉的配菜，非常好吃的哦。 2.将五花肉煮熟后再切成块，这样肉不会很油腻 3.这道红烧肉颜色红亮的两个小调料不可缺：一个是冰糖，另一个就是腐乳汁，冰糖可以让肉的颜色更有光泽，腐乳汁起到更好的上色作用， 4.锅内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤， 5.最近汤汁收干至肉身上，将多余的油给倒进碗里，炒的整个过程不用加一滴水，让油把肉里的油更好的吸出来，让肥肉没用油腻的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-09-09

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