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熱巧克力蛋糕

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NO52。Evita

這道熱巧克力蛋糕是我在飯店當學徒時所學的，當時是在西餐廳套餐後附屬的甜點，通常客人都相當喜愛， 這道蛋糕最初的發明原先是失敗中間沒烤熟的蛋糕，但卻意外的好吃，後來台灣有很多師傅為了讓客人更可 以盡情享受中間流出的巧克力漿 ，會以製作巧克力球放入蛋糕體中一起烘烤來製造巧克力流漿的感覺，兩種 方法都可以，看個人喜好！
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   切墩(初级)
64%苦甜巧克力 100g
、
奶油 75g
、
蛋 2個
、
砂糖 75g
、
低筋麵粉 20g
、
玉米粉 20g
、
胡椒或豆蔻 少許
烹饪步骤
小贴士

1.烤熟低筋麵粉與玉米粉是為了蛋糕在吃巧克力漿時不會有粉味影嚮口感 2.我想對喜愛巧克力的朋友來說這蛋糕會讓您很滿意的享用 3.這蛋糕因為原配方真的很甜，我又沒有70%的苦甜巧克力可以平衡所以減了糖，但就沒有見到蛋糕頂上 那片脆脆的麵糖衣了…若糖用原配方製作在蛋糕會出現薄薄的脆麵糖衣與蛋糕有些分離

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-09-08

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