葱爆羊肉
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步骤1/11
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羊肉切成薄片。放入料酒,酱油,糖,白胡椒粉,鸡精,搅拌均匀后腌制5分钟。
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步骤2/11
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大葱切成斜段、姜切丝。
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步骤3/11
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蒜拍碎切成末,加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡
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步骤4/11
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锅烧热放入少许油
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步骤5/11
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加入姜丝煸炒出香味
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步骤6/11
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倒入一半葱段炒香
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步骤7/11
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放入煨好的羊肉
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步骤8/11
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大火迅速翻炒
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步骤9/11
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倒入剩下的葱段
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步骤10/11
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迅速翻炒均匀
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最后一步
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将调好的碗芡倒入,让每片羊肉上都裹满了汁,撒上芝麻即可出锅
1、炒这个菜,对羊肉的选择很重要,一定用羊后腿肉,比较嫩,适合爆炒。大葱多放能中和羊肉的膻味。
2、横切羊肉刀与肉的纹理呈90度下刀
3、腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
4、碗芡要后放,让芡汁包裹羊肉,嫩香扑鼻,而且也不至于放一会就会出汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-09-08
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