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葱爆羊肉的做法

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葱爆羊肉

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30-45分钟 | 配菜(中级)

羊后腿肉 1块

、

大葱适量

、

大蒜适量

、

芝麻适量

、

料酒少许

、

酱油少许

、

糖少许

、

白胡椒粉少许

、

鸡精少许

、

米醋少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后腌制5分钟。
步骤2/11 点击查看大图
大葱切成斜段、姜切丝。
步骤3/11 点击查看大图
蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡
步骤4/11 点击查看大图
锅烧热放入少许油
步骤5/11 点击查看大图
加入姜丝煸炒出香味
步骤6/11 点击查看大图
倒入一半葱段炒香
步骤7/11 点击查看大图
放入煨好的羊肉
步骤8/11 点击查看大图
大火迅速翻炒
步骤9/11 点击查看大图
倒入剩下的葱段
步骤10/11 点击查看大图
迅速翻炒均匀
最后一步点击查看大图
将调好的碗芡倒入，让每片羊肉上都裹满了汁，撒上芝麻即可出锅

小贴士

1、炒这个菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，比较嫩，适合爆炒。大葱多放能中和羊肉的膻味。 2、横切羊肉刀与肉的纹理呈90度下刀 3、腌肉时加点糖可以给肉提鲜。 4、碗芡要后放，让芡汁包裹羊肉，嫩香扑鼻，而且也不至于放一会就会出汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-09-08

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