台式三杯鸡翅
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步骤1/14
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鸡全翅室温解冻，洗净；
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步骤2/14
剁成小块；
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步骤3/14
汤锅内注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸；
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步骤4/14
水沸腾时下入鸡块，大火加热至再次沸腾时，打去浮沫，转小火，再煮20分钟关火；
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步骤5/14
将鸡块捞出；
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步骤6/14
青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净；
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步骤7/14
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炒锅中倒入一小盏油（约40克），大火烧至七成热；
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步骤8/14
下入蒜末和尖椒煸香；
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步骤9/14
将鸡块放入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色后，转小火；
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步骤10/14
加入一盏料酒；
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步骤11/14
加入15克冰糖；
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步骤12/14
再倒入一盏生抽；
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步骤13/14
翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干时，加下入罗勒叶；
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最后一步
继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅。
红艳诱人的三杯鸡，因为摒弃了盐、味精等作料，不加水不加汤，所以保留了原汁原味的鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-09-06
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