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酸奶慕斯蛋糕——自己的海洋的做法

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酸奶慕斯蛋糕——自己的海洋

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 1个

、

细砂糖 20克

、

低筋面粉 25克

、

酸奶 320克

、

吉利丁片 15克

、

淡奶油 190克

、

细砂糖 52克

、

雪碧 70克

、

波士蓝橙酒 45克

、

吉利丁片 5克

、

白巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/8
一蛋的分蛋海绵蛋糕底做法：蛋黄蛋白分开，蛋白 20克细砂糖用电动打蛋器打发，加入蛋黄再低速打一下拌匀，筛入低粉，用刮刀拌匀，入模具180度，20分钟（实际温度和烤制时间请依自家烤箱调整）
步骤2/8
慕斯圈包好锡纸，将晾凉切薄的蛋糕底放入
步骤3/8
淡奶油糖打至奶昔状
步骤4/8
吉利丁片冰水泡软后，与约60克酸奶一起隔水融化，稍凉后，加入全部的酸奶，拌匀。再将酸奶液与淡奶油混合。
步骤5/8
将混合好的慕斯液倒入模具，入冰箱冷藏。
步骤6/8
雪碧加热，加入冰水泡软的吉利丁片至吉利丁片融化，倒入波士蓝橙酒，拌匀。晾凉后入冰箱冷藏
步骤7/8
用海鲜的巧克力模子做白巧克力海洋生物备用
最后一步
组装：慕斯部分凝好后，脱模。酒冻凝好后，用刀划成小块，可以不规整，这样效果更好，如果方方正正的摆上没有浪的效果了。需要注意的是，酒冻块不要弄的太碎，像细米一样我感觉不好看。我就是用碗凝的，碗底会有些粘在上面，我用勺刮下来，细碎的沫沫摆在边缘了。这个蛋糕最好有个围边，防止酒冻滑落。上面摆上白巧克力海鲜，属于你的海洋就诞生了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-08-07

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