虾仁豆腐饺
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步骤1/9
将250克面粉放入大盆子中，加入115克清水，先用筷子搅成絮，然后用手将面和成光滑的面团，盖上一块干净湿布，醒上15分钟。
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步骤2/9
将新鲜明虾入冰箱冷冻半小时，剥掉虾壳，去掉虾肠子，可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除，将虾仁用用葱姜料酒去腥。
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步骤3/9
将豆腐焯水，等基本冷却后用手抓成豆腐泥备用。
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步骤4/9
将胡萝卜切成末备用。
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步骤5/9
取一大碗，放入虾仁\胡萝卜\白菜\豆腐泥\盐\色拉油\蛋清\（少许盐），搅拌均匀，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。
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步骤6/9
将面团从碗中取出，放在撒了干面粉的案板上，搓成长条，再分割成每个约6-8克的小剂子;将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。
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步骤7/9
取一饺子皮，放入适量的饺子馅，将饺子包起来，不漏馅为标准。样子难看点无所谓的啦。
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步骤8/9
大托盘上撒上干面粉，将包好的饺子互不粘连的放上面。
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最后一步
下饺子：烧开一锅子水，将饺子下入，轻摇锅子，以免饺子粘锅底，等水再次烧开的时候，加入一碗冷水，再次烧开后，再加一次冷水，再次烧开的时候，看到饺子浮在水面，即可捞出食用了。
如果嫌和面麻烦的话，也可以自己去市场上买一些饺子皮，这样会更省时
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-08-06
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