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夏天小食：糯米甜糍粑的做法

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夏天小食：糯米甜糍粑

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 500克

、

红糖 100克

、

黄豆粉 50克

、

花生仁 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质，用末过糯米的冷水浸泡10小时。
步骤2/9 点击查看大图
将浸泡好的糯米捞出沥干，放入铺好屉布的笼屉中，大火加热蒸锅中的水，大火蒸40分钟，期间每隔10分钟在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。
步骤3/9 点击查看大图
趁热将蒸好的糯米倒入盆中，用饭勺翻拌碾压，直至米团变得非常粘，并且完全没有米粒，制成糯米糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干。
步骤4/9 点击查看大图
黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉微微变黄。
步骤5/9 点击查看大图
将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄。
步骤6/9
将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机中打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以。
步骤7/9 点击查看大图
花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀别用。
步骤8/9
红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀，用微火加热直至红糖水变得微微黏稠。
最后一步点击查看大图
将基础糍粑米团揪成兵乓球大小的小份，搓成球形，放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中，上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-07-29

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