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香港咕佬肉的做法

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香港咕佬肉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪夹心肉 400克

、

青椒半个

、

精盐 3克

、

生油 1000克（耗75克）

、

淀粉 200克

、

糖 110克

、

醋 40克

、

番茄汁 25克

、

葱白段 5克

、

蒜茸 3克

、

青红辣椒片 5克

烹饪步骤

步骤1/3
将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉紧紧粘在肉上。
步骤2/3
把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
最后一步
烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁，待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下盛起装盆即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-07-12

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