巧克力水果冰淇淋蛋糕（不用烤箱）

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30-45分钟 | 配菜(中级)

巧克力壳：巧克力350克

、

杏仁 100克

、

冰淇淋：任意品牌冰淇淋或自制冰淇淋 250克

、

饼干层：奥利奥半袋

、

奶油香缇：淡奶油 300克

、

糖 30克

、

百利甜酒 1大勺

、

装饰：草莓适量

、

绿色开心果仁适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把杏仁切碎，拌进溶化的巧克力中——巧克力选用55％以上可可脂含量的，我这次用的是贝可拉巧克力，据说也是欧洲销量第一的手工巧克力呢。
步骤2/7 点击查看大图
把杏仁巧克力抹在模具里，顺序是：先四周，后浇底。入冰箱冷藏室里，凝固后脱模。——因为我用的这巧克力中混合了杏仁碎，要保证杏仁碎均匀的分布在四壁上，所以要先涂模具的壁，巧克力半凝固的状态下，用刮刀帮助，尽量让滑下来的杏仁碎粘附在模具壁上。
步骤3/7 点击查看大图
壁上粘满杏仁巧克力后，将剩下的杏仁巧克力倒在模具底部，尽量铺平。冷藏室里放硬后，对着光线检查一下，模具边上有透光处，就是巧克力太薄了，再溶化一些巧克力补上，冷藏后的巧克力壳即可脱模。
步骤4/7 点击查看大图
铂金硅胶的模具很容易脱模，但是也不能大力蛮劲的上，会把巧克力壳弄破的，你可以慢慢的把整个模具翻过来取下，模具都不会变形哦
步骤5/7 点击查看大图
准备２５０克左右的冰淇淋，冷藏变软恢复流动性后，倒进做好的巧克力壳中，撒上切好的草莓丁。——勤快的JMS可以自己做冰淇淋哦，我比较懒，直接上超市买了一罐。
步骤6/7 点击查看大图
奥利奥饼干，去糖芯，用擀面杖压碎，铺在冰淇淋上，放入冷冻室内让冰淇淋变硬。——我没有用搅拌机把饼干打得粉碎，因为我想要饼干保留颗粒感。
最后一步点击查看大图
在食用前把蛋糕从冰箱里取出。在饼干屑上抹一层奶油，和模具齐平，圣安娜花嘴挤上线条，另一半铺上切好的草莓。最后撒上开心果碎，就完工啦！

小贴士

1、巧克力壳是指定要做的，但是我觉得可以再丰富一些，所以我切了一些杏仁碎拌进巧克力里，增加风味和口感。 2、蛋糕在铺好饼干屑这一步，就放进冷冻室，装饰等到食用前再做，因为草莓和奶油香缇是经不得冷冻的哦。博客地址： http://blog.sina.com.cn/lekue 微博： http://weibo.com/lekue

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-07-01

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