布丁?豆花?——姜汁撞奶
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步骤1/4
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取新鲜老姜,切丝后放入料理机内,搅拌成姜蓉。如果感觉干,可以加入少量水(加水是不会影响之后凝结的)
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步骤2/4
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用纱布滤出姜汁置于每个碗内,每份约10ml。
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步骤3/4
水牛奶加糖慢火煮沸,稍微待凉至不烫嘴,但还温热的状态。
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最后一步
将水牛奶倒入碗内,不要搅拌,放置2分钟,要等它凝结,能够承得起一只汤匙即可。
做姜汁撞奶的关键不是选的是不是水牛奶,毕竟不是每个地方都能买到,选盒装的牛奶一样能成功。能“撞”出承得起一只汤匙的姜汁撞奶关键在于:牛奶温度试着不烫嘴,但还温热,就是适宜的温度,准确的是70~80度。姜汁要新鲜的老姜汁。我用的是新鲜水牛奶,做的时候要煮沸后再稍放凉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-06-27
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