番茄炒蛋加点醋更好吃
番茄炒蛋,一道普通的家常菜,在自家餐桌上是出镜率最高,也是次次盘扫光的菜菜。 夏天到了,有博友说番茄是夏日的恩物。番茄个虽小,却有满满的营养,是爱美mm的减肥菜和防晒菜。 记的第一次做番茄炒蛋,炒出来的是一盘烂糊糊,跟邻居阿姨讨教经验后再做出来的番茄炒蛋才算有模有样。 跟同事在饭馆吃饭,主任喜欢吃番茄炒蛋,所以点了一盘象征性地拍下马屁。无料,端出来的番茄炒蛋卖相难看,尝其味道勉强及格。 跟同事讨论,番茄炒蛋是先炒番茄还是先炒蛋?其实,顺序的不同,炒出来的番茄炒蛋也不是同一个模样。 先炒蛋再放番茄,做出来的菜品,看上去比较整洁,美观,汤汁比较少。番茄渗进鸡蛋的味道比较浅 先炒番茄再放蛋,做出来的菜品不硬挺,但番茄渗进鸡蛋味道要比其上的做法浓烈些,而且比其上做法多些汤汁。把成品往饭上一倒,就成了一盘番茄鸡蛋盖饭了。 所以,不管先炒哪个,有利自有弊。 我一般在家做,都是先炒鸡蛋再放番茄炒一下就出锅了。 在打鸡蛋的时候加点醋进去,炒出来的鸡蛋口感会更上一层楼,鸡蛋蓬松,口感鲜嫩,松软
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步骤1/9
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番茄,鸡蛋清水冲洗(介三个是正正宗宗的土鸡蛋,你家有木有有木有哈?)
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鸡蛋加适量盐打散
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步骤3/9
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滴入少许白醋,打匀
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步骤4/9
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番茄去蒂(讲究的话可以去一下皮,像我一样懒的直接切切七了)
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步骤5/9
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番茄均匀切块
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坐锅热油,下蛋液,成型后划散
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下番茄块翻炒
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至番茄块变软,渗出少许汤汁即可
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最后一步
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最后撒上葱花就可以出锅了
在打鸡蛋的时候加点醋进去,炒出来的鸡蛋口感会更上一层楼,鸡蛋蓬松,口感鲜嫩,松软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-06-15
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