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糖醋鲤鱼的做法

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糖醋鲤鱼

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美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。

食材清单加入采购清单

鲤鱼 500克

、

葱

、

姜

、

蒜

、

生抽

、

糖

、

醋

、

料酒

、

番茄酱

、

盐

、

淀粉

、

面粉

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
步骤2/6 点击查看大图
将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
步骤3/6 点击查看大图
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
步骤4/6 点击查看大图
油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
步骤5/6 点击查看大图
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
最后一步点击查看大图
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

小贴士

炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2008-02-01

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